Узрел в Голыгино (которое стремительно деградирует) кусочек холоднокопчёной сомятины. И не ошибся.
От сома килограмм на тридцать и более (опыт у меня по сомам не слишком большой, могу ошибиться маленько).
Кусочек от замого загривка, переход от черепа к хребту. Сантиметровый слой жира в фасеточку и сантиметровый слой мяса, близкого к козлятине или оленине (сиживали за столами, сиживали). И повтор в цикле.
Очень вкусно.
Жру с пивом.
